마늘장아찌는 한번 만들어 놓으면 든든한 1년 밑반찬이 된다. 아린 맛, 초록색 녹변 현상을 최소화하면서 무르지 않고 곰팡이 없이 깔끔하게 마늘장아찌 만들기 레시피를 알아보자. 마늘장아찌 맛 마늘의 아삭한 식감은 더 도드라지고 짭조름, 새콤달콤함은 알맞다. 처음엔 아린 맛도 강하고 약간의 녹변 현상도 있지만 4~5개월 정도 지나면 아린 맛도, 초록빛도 사라지고 제맛 든 마늘장아찌를 즐길 수 있다. 마늘장아찌의 … Read more
전호나물, 부지깽이나물과 함께 대표 울릉도 나물인 명이나물은 장아찌 요리가 유명하다. 먹어보면 그 이유를 알 수 있는 맛있는 산마늘 명이나물 장아찌 만들기 레시피를 알아보자. 명이나물 장아찌 맛 나만의 특별한 비법 같은 거 없이 일반적인 장아찌 레시피로 누가 담가도 맛있는 게 명이나물 장아찌(산마늘 장아찌)인 것 같다. 고수는 물론이고 초보가 만들어도 맛있다면 명이나물 자체의 맛이 월등히 좋아서인가 싶지만 … Read more
곰취는 향긋하고 쌉싸름해 쌈 채소로도 인기 있는 대표적인 봄나물이다. 제철인 봄뿐만 아니라 1년 내내 맛있는 밑반찬이 될 곰취나물 요리법, 곰취 장아찌 만들기에 대해 알아보자. 곰취나물 장아찌 맛 간장 소스에 숙성시켰는데도 생 곰취나물의 은은하게 퍼지는 향긋함은 살아있다. 반면생 곰취나물 특유의 쓴맛은 온데간데없이 사라지고 쓴맛 없는 부드러운 짭조름함만이 입맛을 돋운다. 장아찌 소스를 많이 짜지 않게 만드는 편이라서 … Read more
깻잎을 소금물에 삭히면 깊은 맛이 좋은 삭힌 깻잎장아찌를 언제나 만들어 먹을 수 있다. 삭히는 방법은 쉽고 만족도는 높은 1년 밑반찬, 소금물에 깻잎 삭히기와 보관법을 알아보자. 소금물에 깻잎 삭히기 삭힌 깻잎 만들기 재료 깻잎 100장(약 150~200g) 물 5컵굵은소금(천일염) 5큰술 소주 5큰술 소금물에 삭힐 깻잎은 쌈 채소로 좋은 부드럽고 연한 여름 깻잎보다는 9~10월, 들깨 수확 철에 가까운 … Read more