대나무의 어린 순인 죽순은 삶고 물에 우려 요리해야 한다. 독성, 쓴맛을 제거해 죽순나물을 안전하게 오래 두고 먹을 수 있는 죽순 삶기 손질 보관방법과 죽순 숙회 먹는 법을 알아보자. 죽순 숙회 맛 오래 걸리는 생죽순 손질을 마무리하면 그 보상으로 주어지는 요리, 죽순 숙회를 맛봐야 한다. 요즘 한창인 ‘폭싹 속았수다’라는 말과 함께. 더 연하고 부드러운 위쪽 순만 … Read more
사포닌 등 유효성분이 많이 함유된 오가피 순(오가피 나물)은 4월 제철 봄나물이다. 쓴맛 나물이지만 너무 쓰지 않고 쌉싸름하게 무쳐내는 오가피 순 나물 무침 요리법을 알아보자. 오가피 순 나물 무침 맛 개인적으로 너무 써서 놀란 봄나물이 곰보배추, 오가피 순 나물이다. 쓴맛이 나는 나물을 즐기는 편이 아닌 사람의 입장에서 본다면 오가피 순 나물은 못 먹을 정도의 쓴맛 고난도 … Read more
어수리나물은 많이 알려진 나물은 아니지만 순한 맛과 향으로 부담 없이 먹기 좋은 산나물이다. 본연의 맛을 지키면서 고소함을 더한 어수리나물 전 부침개 만들기 레시피를 알아보자. 어수리 전 부침개 맛 어수리나물은 맛, 향, 식감 어느 하나 강하지 않다. 다 은은하다. 그래서 누구든 먹기 편한 봄나물이다. 강한 게 하나 있다면 연두 연두, 푸릇푸릇 한 색상의 싱그러움인데, 보고 있는 … Read more
전호나물, 부지깽이나물과 함께 대표 울릉도 나물인 명이나물은 장아찌 요리가 유명하다. 먹어보면 그 이유를 알 수 있는 맛있는 산마늘 명이나물 장아찌 만들기 레시피를 알아보자. 명이나물 장아찌 맛 나만의 특별한 비법 같은 거 없이 일반적인 장아찌 레시피로 누가 담가도 맛있는 게 명이나물 장아찌(산마늘 장아찌)인 것 같다. 고수는 물론이고 초보가 만들어도 맛있다면 명이나물 자체의 맛이 월등히 좋아서인가 싶지만 … Read more
4, 5월 제철인 두릅은 봄나물하면 손가락에 꼽히는 대표적인 봄 제철 산나물이다. 이 두릅나물 요리 중 포만감 있으면서 맛 좋고 영양 좋은 두릅나물밥 요리 만들기에 대해 알아보자. 두릅 밥맛 나물밥은 먹기도 전에 보는 것만으로도 건강해지는 느낌인데 두릅밥도 그렇다. 눈으로 보이는 것뿐만 아니라 입의 맛도 좋고 몸속의 영양도 좋으니 봄나물의 제왕이라는 말이 아깝지 않을 정도로 호사스러운 영양밥이다. … Read more
곰취는 향긋하고 쌉싸름해 쌈 채소로도 인기 있는 대표적인 봄나물이다. 제철인 봄뿐만 아니라 1년 내내 맛있는 밑반찬이 될 곰취나물 요리법, 곰취 장아찌 만들기에 대해 알아보자. 곰취나물 장아찌 맛 간장 소스에 숙성시켰는데도 생 곰취나물의 은은하게 퍼지는 향긋함은 살아있다. 반면생 곰취나물 특유의 쓴맛은 온데간데없이 사라지고 쓴맛 없는 부드러운 짭조름함만이 입맛을 돋운다. 장아찌 소스를 많이 짜지 않게 만드는 편이라서 … Read more
세 가지 맛이 나서 삼나물로 불리는 눈개승마 나물은 고기처럼 쫄깃한 식감이 매력인 봄나물, 산나물이다. 깔끔하게 맛있는 눈개승마 능개승마 삼나물 무침 요리 레시피를 알아보자. 눈개승마 나물 무침 맛 눈개승마 나물은 친근한, 잘 알려진 나물은 아니었는데 최근 몇 년 사이에 웬만한 사람들은 다 알 만큼 인기 있는 나물이 된 듯하다. 나만 모르고 있었던 시간들이 아쉬울 만큼, 개인적으로는 … Read more
머구, 머우로도 불리는 친근한 봄나물인 머위는 다양하게 요리해 먹지만 1순위는 쌈 요리라고 할 수 있다. 쓴맛을 순화해 누구라도 먹기 편한 순한 머위 쌈 만들기 레시피를 알아보자. 머위잎 쌈 먹는 법 데쳐낸 머위 쌈에는 옅은 한방 향이 남아있다. 입맛에 맞게 우려내 쓰지 않게 느껴지는 쌉싸름한 끝 맛도 매력이다. 이 쌉싸름함이 입맛도 돋우고 기분도 돋워 봄날의 춘곤증, … Read more
3월부터 제철인 원추리나물은 색과 식감만으로도 기분 좋아지는 봄나물이다. 본연의 맛을 살리는 가장 기본적인 원추리나물 요리법, 원추리나물 간장 무침 만드는 법을 알아보자. 원추리나물 간장 무침 맛 원추리나물 간장 무침은 모르고 먹으면 대파 간장 무침으로 알 정도로 모양도 맛도 향도 대파 무침과 비슷하다. 대파 무침의 순한 버전 요리로 향은 순화되고, 맵고 아린 맛도 없고, 진액의 끈적임도 없어서 … Read more
3월부터 제철 시작인 곤달비 나물은 다른 봄나물보다 빠르게 맛볼 수 있는 봄맞이 나물이다. 쌉싸름하고 연한 초봄 나물 곤달비로 고소한 곤달비 나물볶음 요리 만드는 법을 알아보자. 곤달비 나물볶음 맛 곰취보다 덜 쓰다고는 하지만 내 입맛에는 곤달비도 쓴 나물이다. 그래서 항상 데쳐서 요리하는 편인데, 데친 곤달비 나물은 쓴맛이 쌉싸름한 정도로 순화되기 때문에 누구든 먹기 편하다. 그래서 데쳐 … Read more