김치

게국지는 식재료가 풍부하지 않았던 옛날, 가난한 시절의 음식이다. 요즘의 풍성한 게국지와는 많이 다른, 검고 짜지만 밥도둑이었던 진짜 옛날식 게국지 레시피에 대해 알아보자. 게국지 뜻 옛날식 게국지란 겟국(게장 국물) + 지(김치)로 게장 국물로 담근 김치를 뜻한다. 김장 후 남은 자투리 채소인 배추, 무, 무청 등을 긁어모아 칠게, 돌게, 꽃게장 등의 게장 국물에 담근 김치로 일반 김치와 … Read more

겨울부터 봄까지 먹을 김장을 담그는 일은 늦가을 연례행사다. 맛있는 가을배추와 양념으로 마지막까지 아삭하고 시원한 맛이 유지되는 김장김치 담그기 레시피를 알아보자. 찹쌀풀 없이 담근 생새우 김장김치 맛 찹쌀풀 없이 만든 김장김치는 느린 발효로 국물이 깔끔하고 배추의 아삭함이 오래간다. 이 아삭함이 시원하게 느껴지기 때문에 김치 맛이 변하기 시작하는 2~3월에도 청량감 있는 김장김치를 맛볼 수 있다. 한겨울 밤의 … Read more