겨울부터 봄까지 먹을 김장을 담그는 일은 늦가을 연례행사다. 맛있는 가을배추와 양념으로 마지막까지 아삭하고 시원한 맛이 유지되는 김장김치 담그기 레시피를 알아보자. 찹쌀풀 없이 담근 생새우 김장김치 맛 찹쌀풀 없이 만든 김장김치는 느린 발효로 국물이 깔끔하고 배추의 아삭함이 오래간다. 이 아삭함이 시원하게 느껴지기 때문에 김치 맛이 변하기 시작하는 2~3월에도 청량감 있는 김장김치를 맛볼 수 있다. 한겨울 밤의 … Read more
고구마는 주식, 간식으로 모두 활용도 높은 식재료다. 맛있는 햇고구마를 이용해 에어프라이어로 쉽게, 또는 프라이팬으로 전통적이게 고구마 맛탕 만들기 레시피를 알아보자. 프라이팬, 에어프라이어 고구마 맛탕 맛 기름으로 튀겨낸 프라이팬 고구마 맛탕은 에어프라이어 고구마 맛탕에 비해 색상이 균일하고 진하다. 아무래도 기름에 튀겨냈기 때문에 식감은 더 바삭하고 맛은 시럽과 어우러져 달콤하고 고소하다. 구워낸 에어프라이어 고구마 맛탕은 프라이팬 고구마 … Read more
육포는 명절 선물 세트로 인기 있는 고급 식품이다. 육포를 좋아하는 사람도, 그렇지 않은 사람도 맛있게 먹을 수 있는 육포 활용 밑반찬, 육포 고추장볶음 요리법에 대해 알아보자. 육포 고추장볶음 맛 딱딱하지 않고 부드럽다. 쫄깃하다.그래서 밥반찬으로 먹기에 불편함이 없다. 전투식량이라는 과거가 있는 식재료답게 말린 소고기의 응축된 담백함과 감칠맛의 힘이 느껴진다. 게다가 모두가 좋아할 만한 고추장의 매콤달콤한 양념이 … Read more
다양한 종류의 곡물로 만드는 떡은 전통적인 간식거리 중 하나이다. 그중 인절미는 쫄깃한 맛이 일품인 찹쌀떡이다. 찹쌀가루를 이용해 집에서 쉽게 인절미 만들기에 대해 알아보자. 찹쌀가루 인절미 맛 겉의 콩고물은 고소하다.속의 찹쌀떡은 찹쌀떡답게 탄력 있고 찰지다. 너무 딱딱하지도 너무 흐물거리지도 않고 밀도 있게 쫀득쫀득하다. 결과적으로, 고소하고 찰지고 쫀득쫀득하면 안 맛있을 수 없다. 모두가 익히 알고 있는 인절미의 … Read more
토란은 감자, 마와 비슷한 뿌리채소로 토란대(토란 줄기)까지도 맛있는 식재료이다. 추석 명절 음식으로 좋은 토란국 만드는 법 레시피, 토란탕 맛있게 끓이는 방법을 알아보자. 토란국(토란탕) 맛 그야말로 토실토실 알찬 모양의 알토란은 담백하고 구수하다.포슬포슬한 것이 감자 같기도 하고 미끈미끈한 것이 마(참마) 같기도 하다. 푹 곤 소고기는 부드럽다. 소고기 토란국의 뜨뜻하고 따땃한, 투명하게 맑은 국물은 국거리용 소고기(한우 양지)의 충실한 … Read more
더덕은 효능도 좋지만, 뛰어난 향과 식감으로 인기 있는 산나물이다. 많은 더덕 요리 중 정갈하고 무해한 더덕 본연의 맛을 느낄 수 있는 더덕 볶음 만드는 법(숙채 만들기)에 대해 알아보자. 더덕 볶음(더덕 숙채) 맛 더덕 요리의 대표 격인 더덕구이, 더덕무침 외에 다른 요리로 뭐가 있을까 고민하다 만들게 된 더덕 볶음, 더덕 숙채. 주재료인 더덕 외에는 눈에 띄는 … Read more
김에 찹쌀풀을 입혀 튀긴 찹쌀 김부각은 김의 감칠맛과 찹쌀 튀김의 바삭하고 고소한 식감이 잘 어우러지는 전통 김 과자이다. 집에서 맛있게 수제 찹쌀 김부각 만드는 법을 알아보자. 찹쌀 김부각 맛 찹쌀 김부각은 단단하게 바삭하다. 고소하고 담백하다.짜지 않고 간간하다.감칠맛이 풍부하다. 이 중 단연 돋보이는 것은 겹겹의 김에서 느껴지는 깊은 감칠맛, 겹겹의 찹쌀풀에서 느껴지는 깊은 고소함이다. 과자 같은 … Read more
반건조 명태인 코다리는 쫄깃한 식감과 맛이 좋아 다양하게 요리된다. 이 코다리 요리 중 양념치킨 같은 맛으로 누구나 좋아하는 명태강정, 코다리강정 만드는 법 레시피를 알아보자. 코다리강정(명태강정) 맛 코다리강정(명태 강정)의 맛은 양념치킨이라 생각하고 먹어도 믿어지는 맛이다. 한 조각 입안에 넣으면 달콤한 양념치킨이구나 싶은데 씹으면 바삭하고 고소한 명태 껍질을 만나고 또 씹으면 쫄깃하고 담백한 반건조 명태 살을 만난다. … Read more
갈칫국은 제주도 토속음식이다. 큼지막한 제주도 은갈치 한 토막을 이용해 생선국을 싫어하는 사람도 맛있다고 할 깔끔하고 비린내 없는 제주 갈치국 만드는 법 레시피를 알아보자. 갈치국 맛 개인적으로 생선국은 선호하지 않는 편이다. 더욱이 갈칫국이라면 먹지 않았음에도 느껴지는 듯한 비릿함과 국물에 떠다닐 갈치 비늘이 상상되기 때문에 더욱 그렇다. 그러나 갈치국 만드는 법 레시피로 만들어 실제 맛보면 갈치국은 여러 … Read more
민어는 여름철 보양음식으로 인기 있는 수산물이다. 활민어, 생물 민어에 비해 손질이 간단한 반건조 민어를 이용해 맛있는 보양식, 반건조 민어구이 하는 방법을 알아보자. 반건조 민어구이 맛 생물 민어구이의 맛은 고소하고 담백하다.식감은 바삭하고 부드럽다. 이에 비해반건조 민어구이의 맛은 고소하면서 감칠맛이 풍부하다.식감은 바삭하면서 쫄깃하다.반건조 생선, 말린 민어의 매력이 고스란하다. 원래 활민어, 생물 민어도 비린내가 적은 생선인데 반건조 생선도 … Read more