맛으로도 효능으로도 귀한 대접을 받는 뿌리채소의 하나인 더덕은 요리법이 다양하다. 이 다양한 더덕 요리 중에서도 한 끼 식사로 좋은 영양밥, 더덕밥 요리 만들기에 대해 알아보자. 더덕밥 맛 역시 더덕은 더덕이다. 은은한 더덕 향, 인삼과 비슷하면서 도라지와도 비슷한, 쌉싸름하면서도 달큰한 맛, 씹을수록 더욱 아삭아삭해지는 식감이 눈을 감고 먹어도 더덕임을 알 수 있을 것 같다. 여기에 쌀밥의 … Read more
말린 고구마줄기, 건고구마줄기는 고기같이 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 누구나 좋아할 만한 나물이다. 건나물 요리를 위해 말린 건고구마줄기 삶는 법, 보관법에 대해 알아보자. 말린 고구마줄기 삶기 재료 말린 고구마줄기(건고구마줄기)쌀뜨물, 베이킹소다, 설탕 등 선택 생 고구마줄기, 생 고구마순은 5월부터 출하되기 시작해 한여름에 제철을 맞고 고구마 수확 시기인 10월까지 수확할 수 있다. 수확 시기가 길고 넝쿨성인 고구마줄기는 수확량도 … Read more
바지락은 시원하고 개운한 맛으로 국물 요리에 많이 쓰이는 해산물이지만 전 요리에도 어울리는 조개이다. 바지락살로 쫄깃한 식감이 일품인 바지락전 요리 만들기에 대해 알아보자. 바지락전 맛 기름에 지글지글 부쳐낸 전 요리인 만큼 고소한 맛은 항상 기본이다. 고소함과 더불어,부드러운 식감과 진한 향이 매력인 굴전, 홍합 전에 비해 바지락전은 백합조개 전, 명주조개 전처럼 쫄깃쫄깃한 식감과 씹을수록 우러나는 감칠맛이 매력이다. … Read more
보라색 채소인 가지는 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부한 식재료이다. 뛰어난 효능에 건나물의 쫄깃쫄깃한 매력이 더해진 건가지, 말린 가지나물볶음 요리 만드는 법을 알아보자. 건가지볶음(마른 가지볶음) 맛 어릴 때 싫어했던 식재료가 가지, 당근, 토마토였는데 이제는 챙겨 먹는 식재료가 가지, 당근, 토마토다. 관심 없던 꽃이 좋아질 때가 되면 영양 풍부한 식재료가 곧 맛이다. 말린 가지로 만든 반찬은 쫄깃한 식감이어서 … Read more
깔끔하고 담백한 흰 살 생선인 가자미(가재미)는 추운 겨울이 제철이지만 냉동 가자미로 에어프라이어, 프라이팬을 이용해 사계절 맛있는 가자미구이 요리를 만들 수 있다. 참가자미구이 맛 가자미라는 생선은 크지도 작지도 않은 것이, 그릇에 담아냈을 때 다른 생선보다 정갈하다는 느낌이 있어 손님맞이 요리에 좋은 생선이다. 특히나가자미구이 요리는 밝게 노릇노릇해서 따뜻하고 포근한 분위기의 식사를 원한다면 꽤 어울린다. 냉동 가자미로 구운 … Read more
3~4월이 제철인 생유채나물을 말려 건나물, 묵나물로 만들면 사계절 내내 맛있는 유채나물 요리를 즐길 수 있다. 유채나물 요리를 위해 건유채나물 삶는 법, 보관법을 알아보자. 말린 유채나물 삶기 재료 말린 유채나물(건유채나물)쌀뜨물, 설탕, 베이킹소다 등 유채나물은 봄의 전령사로 불리는 대표적인 봄나물이다. 유채꽃이 피기 전 수확하는 연하고 부드러운 유채 순으로 유채 잎, 유채 줄기를 포함한다. 모양은 열무처럼 생겼으나 열무보다 … Read more
양갱은 달콤한 맛과 독특한 식감으로 예부터 즐겨온 전통 간식이다. 팥의 은은한 천연 단맛이 명절 선물, 어르신 선물로 제격인 화과자, 고급 수제 양갱 만들기에 대해 알아보자. 수제 팥양갱 맛 시판 영양갱, 연양갱은 아주 달다.베어 물면 뚝 끊어지기는 하지만 쫀득함, 말랑함의 젤리 느낌도 약간 포함되어 있는 식감이다. 직접 팥을 삶아 만든 수제 팥양갱은 알맞게 달다. 베어 물면 … Read more
조기는 가을, 겨울이 제철인 데다 면역력 향상과 기력 회복 효과가 있어 요즘 먹기 좋은 생선이다. 맛있는 양념장으로 칼칼하게 조기조림 만드는 법, 굴비조림 레시피를 알아보자. 조기 생선조림 맛 생물 참조기를 염장하여 말린 것이 굴비, 통보리 속에 묻어 말린 것이 보리굴비라는 것은 알고 있다. 그러나막상 조기나 굴비를 구입하려면 쏟아져 나오는 부세 굴비, 부세 조기, 부세 보리굴비, 참조기, … Read more
옥돔은 잔칫상, 명절상, 제사상에도 오를 만큼 귀하게 여기는 고급 생선이다. 흰살생선의 담백하고 깊은 감칠맛이 훌륭한 제주 반건조 옥돔찜 요리법 양념 레시피를 알아보자. 반건조 옥돔찜 맛 옥돔,그냥 이름 자체가 ‘나는 귀한 생선이요’ 하는 것 같다. 그 옛날 나라님과 양반들만 먹었을 듯싶은 고급 생선의 이미지다. 그 이미지답게 옥돔은 지방이 적어 비린내가 없고 담백한 생선으로 주로 깔끔하게 옥돔구이로 … Read more
시래기는 칼슘과 비타민이 풍부해 야외활동이 부족한 겨울철에 알맞은 식재료이다. 겨우내 효능 좋고 맛있는 밑반찬 재료가 되는 말린 무청시래기 삶는 법, 보관법에 대해 알아보자. 시래기 삶기 재료 말린 무청시래기선택(설탕, 베이킹소다, 쌀뜨물 등) 시래기는 무잎을 말린 무청 시래기(무우청시래기, 무시래기)를 말하며 시래기 볶음, 시래기 된장 지짐, 시래기밥 등으로 요리된다. 강원도 양구의 펀치볼 시래기가 유명하다. 말린 시래기를 불리고 삶으면 … Read more