4월~6월 제철인 완두콩은 귀여운 모양, 달달한 맛, 풍부한 식이섬유와 단백질로 인기 있는 콩이다. 햇완두콩, 말린 완두콩으로 효능 좋은 건강식, 완두콩밥 짓기를 알아보자. 완두콩 효능 완두콩의 성분과 효능은 다양하지만, 특히 눈여겨봐야 할 것은 식이섬유와 단백질이다. 완두콩은 식이섬유 6.8g으로 콩 종류 중에서 식이섬유 함량이 가장 높은 콩이다. 식이섬유는 소화기관 내에서 수분을 흡수해 팽창하는 성질이 있기 때문에 포만감을 … 더 읽기
효능 좋은 현미의 싹을 틔운 발아현미는 현미보다 효능이 더 좋아 건강 잡곡으로 인기가 있다. 집에서 손쉽게 현미 싹을 틔워 발아현미 만들기, 발아현미밥 짓는 방법에 대해 알아보자. 발아현미 효능 발아현미는 쌀눈을 싹 틔운 현미인 만큼 현미의 효능이 증폭되고 극대화된 잡곡이다. 우선영양소 흡수를 방해하고 소화불량을 일으킬 수 있는 현미 껍질의 피틴산 성분이 분해돼 일반 현미에 비해 소화가 … 더 읽기
전호나물은 명이나물, 부지깽이나물과 함께 울릉도를 대표하는 봄나물이다. 신선한 향과 맛이 매력인 전호나물을 오래 두고 먹을 수 있는 전호나물 손질 데치기 보관법을 알아보자. 전호나물 손질 데치기 보관법 울릉도 생 봄나물을 한 끼 양으로 구입하기는 어렵다. 최소 500g부터 대부분은 kg 단위로 판매되기 때문이다. 생나물인 만큼 보관 기간도 짧고 많은 양을 짧은 기간 내에 다 소비하기도 어렵다. 따라서전호나물을 … 더 읽기
밴댕이는 육수용 디포리나 젓갈로 많이 알려졌지만 의외로 다양하게 요리할 수 있는 생선이다. 밴댕이로 어묵 완자를 만들어 따뜻하고 얼큰한 밴댕이 완자탕 만드는 법을 알아보자. 밴댕이 완자탕 맛 밴댕이는 작지만 고소한 생선이다.말린 밴댕이(디포리)로 육수를 내거나 염장한 젓갈로만 먹어봐서 실제 밴댕이 생선 살의 맛은 모르는 경우가 많은데 생물 밴댕이를 굽거나 조려서 먹다가 깜짝 놀랄 정도로 고소하다. 그래서밴댕이 살과 … 더 읽기
원추리는 여름에 백합 모양의 꽃을 피우는 야생화다. 신경 안정 효능이 있어 망우초라고 불리는데 원추리의 어린 새싹은 나물로 먹는다. 원추리나물 손질 삶는 법 보관법을 알아보자. 원추리나물 손질 삶는 법 보관법 원추리나물은 백합과 식물의 독성인 콜히친 성분이 있어 체질에 따라 구토, 복통을 일으킬 수 있다. 콜히친 성분은 원추리나물이 성장할수록 강하게 작용한다. 그래서원추리나물은 봄에 어린 순만 채취해 먹는다. … 더 읽기
서대는 주로 우리나라 서해, 남해에서 잡히는 생선으로 맛에 비해 많이 알려진 수산물은 아니다. 맛있는 양념장과 촉촉한 생선 살이 조화로운 서대찜 요리 만들기에 대해 알아보자. 서대찜 재료 서대(생물 서대, 반건조 서대, 냉동 서대 등)무, 생강 서대찜 2~3인 기준 양념장(진간장 2큰술, 액젓 1/2큰술, 고춧가루 1/3큰술, 마늘, 파, 참기름, 깨소금) 서대는 박대라는 생선과 일반인이 구별하기 어려울 정도로 비슷한 … 더 읽기
실치 제철인 3~5월은 실치를 말려 만드는 뱅어포 제철이기도 하다. 감칠맛 나는 짭짤함에 빠삭함, 고소함이 더해지는 실치포 튀김, 뱅어포 튀김 요리 만들기에 대해 알아보자. 뱅어포 튀김 맛 뱅어포는 아무것도 더하지 않고 뱅어포 자체만을 구워내도 맛있는데 뱅어포 튀김이라니 안 맛있을 수 없다. 맛있는 것을 튀겼으니 당연히 더 맛있다. 한 입 씹으면 바사삭 부서지는 과자다. 계속 씹으면 농축된 … 더 읽기
보리는 현미, 콩과 함께 대표적인 잡곡 중 하나다. 보리 효능, 칼로리, 소화 잘 되는 보리밥을 만들기 위한 보리쌀 종류별 물에 불리는 시간, 건강식 보리밥 짓기 하는 법을 알아보자. 보리밥 맛 도정 기술 때문인지 요즘 보리밥은 거칠지 않다. 가장 난도 높은 늘보리 100%로 지은 꽁보리밥조차도 입안에서 흩어지는 밥알들을 쫓아다니며 씹어줘야 하는 구강 운동이 필요할 뿐 거칠지는 … 더 읽기
비름나물은 맛있는 봄나물 종류 중 하나다. 맛있는 데다 가격도 저렴하고 쉽게 구할 수 있어 가성비 좋은 반찬이 된다. 비듬나물 요리, 비름나물 고추장무침 만드는 법을 알아보자. 비름나물 고추장무침 맛 비름나물(비듬나물)은 독특한 면이 있다. 나물, 채소인데 뭔가 기름진 맛, 식감이 있다. 이렇다 보니 나물 이름조차 기름과 비슷한 게 우연인지 의심이 되기도 한다. 그런데 이 기름진 무엇이 이상하지 … 더 읽기
근대나물은 생 쌈 채소로도 즐겨 먹고 구수하게 끓인 된장국으로도 즐겨 먹는 식재료이다. 쉽게 만들 수 있는 간편한 국 종류, 근대 된장국 끓이는 방법, 맛있게 만드는 법을 알아보자. 근대 된장국 맛 근대나물은 짙은 녹색의 넓은 잎채소여서 몇 개의 잎으로도 풍성한 나물국을 만들 수 있다. 차가운 성질의 근대나물로 끓여낸 근대 된장국은 따뜻한데 시원하다. 역시 근대는 여름 채소가 … 더 읽기