완연한 봄을 알리는 봄 제철 산나물, 두릅은 봄나물의 제왕답게 효능도 좋고 요리법도 다양하다. 두릅 요리 중 간단한 간장 양념 레시피로 정갈하게 두릅무침 만드는 법을 알아보자. 두릅무침 맛 최소한의 양념으로 두릅의 매력을 마음껏 발산하는 요리, 개두릅(엄나무 순) 간장 무침이다. 땅두릅, 참두릅에 비해 잎 색이 진한 개두릅을 사용하고 된장, 고추장 등의 색상 있는 양념도 들어가지 않아서 파릇파릇 … Read more
대표적인 봄나물 중 하나인 명이나물(산마늘)은 주로 장아찌로 많이 요리되지만 쫄깃하고 아삭하게 명이나물을 먹을 수 있는 또 다른 방법, 명이나물볶음 요리법에 대해 알아보자. 명이나물볶음(산마늘볶음) 맛 이른 봄이 되면 각종 음식 관련 프로그램에서 ‘이제 봄이 왔어요’라는 메신저 역할로 등장하는 것이 눈개승마 나물(삼나물), 명이나물(산마늘)이다. 이 중 명이나물은 울릉도 명이나물 장아찌 외에는 잘 알려지지 않았는데 방송 프로그램 영향인지 이제는 … Read more
눈개승마나물은 맛, 식감, 효능에 비해 아직은 대중화되지 않은 봄나물, 산나물이다. 한번 맛을 보면 쟁여놓고 싶게 만드는 눈개승마나물 손질 삶는 법 보관법을 자세히 알아보자. 눈개승마나물 손질 삶는 법, 삶기 시간 눈개승마는 ‘쌓인 눈을 뚫고 나온다’라는 이름에서도 보이듯이 이른 봄에 돋아나는 나물로 깨끗해서 별다른 손질이 필요 없다. 다만,눈개승마나물 손질 삶는 법에서 알아둘 점은 눈개승마는 생으로 먹지 않고 … Read more
곤달비는 곰취와 비슷하지만, 곰취보다 이른 봄맞이를 하는 산나물이다. 싱그러운 봄나물로는 흔하지 않은 국 요리, 은은 쌉싸래하고 구수한 곤달비 된장국 끓이는 법을 알아보자. 곤달비 된장국 맛 봄나물의 쓴맛에 약해서 머위, 민들레, 오가피, 씀바귀 등 쓴맛 좀 난다는 봄나물은 모두 삶거나 데쳐 요리하는 편이다. 머위, 민들레, 오가피, 씀바귀만큼은 아니지만 곤달비도 쓴맛 봄나물로 알려져 있다. 그래서생 곤달비가 아닌 … Read more
맛으로도 효능으로도 귀한 대접을 받는 뿌리채소의 하나인 더덕은 요리법이 다양하다. 이 다양한 더덕 요리 중에서도 한 끼 식사로 좋은 영양밥, 더덕밥 요리 만들기에 대해 알아보자. 더덕밥 맛 역시 더덕은 더덕이다. 은은한 더덕 향, 인삼과 비슷하면서 도라지와도 비슷한, 쌉싸름하면서도 달큰한 맛, 씹을수록 더욱 아삭아삭해지는 식감이 눈을 감고 먹어도 더덕임을 알 수 있을 것 같다. 여기에 쌀밥의 … Read more
말린 고구마줄기, 건고구마줄기는 고기같이 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 누구나 좋아할 만한 나물이다. 건나물 요리를 위해 말린 건고구마줄기 삶는 법, 보관법에 대해 알아보자. 말린 고구마줄기 삶기 재료 말린 고구마줄기(건고구마줄기)쌀뜨물, 베이킹소다, 설탕 등 선택 생 고구마줄기, 생 고구마순은 5월부터 출하되기 시작해 한여름에 제철을 맞고 고구마 수확 시기인 10월까지 수확할 수 있다. 수확 시기가 길고 넝쿨성인 고구마줄기는 수확량도 … Read more
바지락은 시원하고 개운한 맛으로 국물 요리에 많이 쓰이는 해산물이지만 전 요리에도 어울리는 조개이다. 바지락살로 쫄깃한 식감이 일품인 바지락전 요리 만들기에 대해 알아보자. 바지락전 맛 기름에 지글지글 부쳐낸 전 요리인 만큼 고소한 맛은 항상 기본이다. 고소함과 더불어,부드러운 식감과 진한 향이 매력인 굴전, 홍합 전에 비해 바지락전은 백합조개 전, 명주조개 전처럼 쫄깃쫄깃한 식감과 씹을수록 우러나는 감칠맛이 매력이다. … Read more
보라색 채소인 가지는 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부한 식재료이다. 뛰어난 효능에 건나물의 쫄깃쫄깃한 매력이 더해진 건가지, 말린 가지나물볶음 요리 만드는 법을 알아보자. 건가지볶음(마른 가지볶음) 맛 어릴 때 싫어했던 식재료가 가지, 당근, 토마토였는데 이제는 챙겨 먹는 식재료가 가지, 당근, 토마토다. 관심 없던 꽃이 좋아질 때가 되면 영양 풍부한 식재료가 곧 맛이다. 말린 가지로 만든 반찬은 쫄깃한 식감이어서 … Read more
깔끔하고 담백한 흰 살 생선인 가자미(가재미)는 추운 겨울이 제철이지만 냉동 가자미로 에어프라이어, 프라이팬을 이용해 사계절 맛있는 가자미구이 요리를 만들 수 있다. 참가자미구이 맛 가자미라는 생선은 크지도 작지도 않은 것이, 그릇에 담아냈을 때 다른 생선보다 정갈하다는 느낌이 있어 손님맞이 요리에 좋은 생선이다. 특히나가자미구이 요리는 밝게 노릇노릇해서 따뜻하고 포근한 분위기의 식사를 원한다면 꽤 어울린다. 냉동 가자미로 구운 … Read more
3~4월이 제철인 생유채나물을 말려 건나물, 묵나물로 만들면 사계절 내내 맛있는 유채나물 요리를 즐길 수 있다. 유채나물 요리를 위해 건유채나물 삶는 법, 보관법을 알아보자. 말린 유채나물 삶기 재료 말린 유채나물(건유채나물)쌀뜨물, 설탕, 베이킹소다 등 유채나물은 봄의 전령사로 불리는 대표적인 봄나물이다. 유채꽃이 피기 전 수확하는 연하고 부드러운 유채 순으로 유채 잎, 유채 줄기를 포함한다. 모양은 열무처럼 생겼으나 열무보다 … Read more