머구, 머우로도 불리는 친근한 봄나물인 머위는 다양하게 요리해 먹지만 1순위는 쌈 요리라고 할 수 있다. 쓴맛을 순화해 누구라도 먹기 편한 순한 머위 쌈 만들기 레시피를 알아보자. 머위잎 쌈 먹는 법 데쳐낸 머위 쌈에는 옅은 한방 향이 남아있다. 입맛에 맞게 우려내 쓰지 않게 느껴지는 쌉싸름한 끝 맛도 매력이다. 이 쌉싸름함이 입맛도 돋우고 기분도 돋워 봄날의 춘곤증, … Read more
3월부터 제철인 원추리나물은 색과 식감만으로도 기분 좋아지는 봄나물이다. 본연의 맛을 살리는 가장 기본적인 원추리나물 요리법, 원추리나물 간장 무침 만드는 법을 알아보자. 원추리나물 간장 무침 맛 원추리나물 간장 무침은 모르고 먹으면 대파 간장 무침으로 알 정도로 모양도 맛도 향도 대파 무침과 비슷하다. 대파 무침의 순한 버전 요리로 향은 순화되고, 맵고 아린 맛도 없고, 진액의 끈적임도 없어서 … Read more
3월부터 제철 시작인 곤달비 나물은 다른 봄나물보다 빠르게 맛볼 수 있는 봄맞이 나물이다. 쌉싸름하고 연한 초봄 나물 곤달비로 고소한 곤달비 나물볶음 요리 만드는 법을 알아보자. 곤달비 나물볶음 맛 곰취보다 덜 쓰다고는 하지만 내 입맛에는 곤달비도 쓴 나물이다. 그래서 항상 데쳐서 요리하는 편인데, 데친 곤달비 나물은 쓴맛이 쌉싸름한 정도로 순화되기 때문에 누구든 먹기 편하다. 그래서 데쳐 … Read more
전호나물은 상쾌한 향과 아삭한 식감이 좋아 생나물로 먹기 좋은 울릉도 대표 봄나물이다. 상쾌함과 아삭함에 고소함을 더할 수 있는 전호나물 전 부침개 요리 만들기에 대해 알아보자. 전호나물 전 맛 반죽을 입히고 열을 가해 기름에 지글지글 부쳐냈음에도 전호나물 줄기의 사각사각, 아삭아삭한 식감이 살아있다. 잎은 폭신하고 반죽은 쫄깃, 바삭하다. 줄기와 잎을 나눠 부쳐서 그런지 각 부분의 식감이 명확하다. … Read more
피마자 나물이라고도 불리는 아주까리나물은 특유의 향과 고소한 맛이 좋은 옛날 식재료다. 정월 대보름 나물 반찬으로 많이 알려진 피마자 아주까리나물볶음 만드는 법을 알아보자. 피마자 나물볶음 맛 아는 사람은 아는 맛있는 옛날 건나물 하면 떠오르는 것이 피마자 나물(아주까리나물)이다. 사람 키보다 크게 자라는 나무 같은 녹색 풀, 아주까리가 마당가에서 바람에 휘청이며 자라는 모습의 옛 정취를 알고 있는 사람이라면 … Read more
고사리는 자체로 요리하기도 하지만 여러 요리에 사용할 수 있어 활용도 높은 나물이다. 부드럽되 고기처럼 쫄깃한 식감도 있는 마른 건 고사리 삶는 법 삶은 고사리 보관법을 알아보자. 마른 건 고사리 삶는 법 삶은 고사리 보관법 말린 고사리 쫄깃하게 삶기 무말랭이, 말린 호박나물, 말린 가지나물과 같은 건나물은 삶지 않고 요리하지만 건 고사리, 시래기 같은 건나물은 삶아 요리해야 … Read more
건 호박, 호박고지나물은 겨울철 나물, 정월 대보름 나물로 좋은 영양 풍부한 건나물이다. 부드럽고 쫄깃, 꼬들꼬들한 식감이 좋은 말린 호박나물볶음 요리 만드는 법을 알아보자. 호박고지나물볶음 맛 말린 호박나물은 건나물이지만 삶을 필요가 없어 요리하기 편하다. 살짝 불려 간단한 양념으로 볶아낸 호박고지나물볶음은 묵나물의 구수함도 있고 건나물의 농축된 고소함도 있다. 식감은 촉촉하고 부드러우면서도 쫄깃하고 꼬들꼬들하다. 건 호박나물, 볶음 나물의 … Read more
명란젓은 특유의 짭조름한 감칠맛과 톡톡 튀는 식감이 좋은 고급 젓갈이다. 명절 선물, 어르신 선물로 인기 있는, 활용도 높은 명란젓 종류 보관법 유통기한에 대해 자세히 알아보자. 명란젓 종류 보관법 유통기한 명란젓은 생선 명태의 내장 중 명태알(명란)을 소금에 절여 만든 젓갈이다. 보통 12월~1월, 한겨울이 제철인 명태의 선선한 알을 채취해 만든다. 생선 명태의 내장으로 만드는 또 다른 젓갈로는 … Read more
떡국은 설맞이 명절 음식으로 제철 해산물이나 고기를 넣고 끓인다. 떡국떡, 소고기, 고명의 기본 재료 레시피로 감칠맛 깊은 고기 국물이 매력인 소고기 떡국 끓이는 법을 알아보자. 소고기 떡국 맛 떡국떡은 부드럽고 쫄깃하다. 두툼하게 썬 소고기는 국물에게 맛의 대부분을 양보했을 텐데도 볶아 끓여서 그런지 육즙도 촉촉하면서 담백하고 고소하다. 양지 부위로 끓여 낸 소고기 떡국의 국물은 깊은 감칠맛이 … Read more
생일, 결혼기념일, 크리스마스 등에 빠질 수 없는 것이 케이크다. 베이킹 도구나 기술 없이도 핫케이크 가루, 전기밥솥만으로 집에서 쉽게 달달한 초코케이크 만들기를 알아보자. 수제 초코케이크 맛 요리 초보자는 특히 케이크, 빵, 떡을 완성했을 때 신기하다. 도구도 없고 기술도 없이 만들었는데 그래도 모양새를 갖춘 결과물이 나오면 뿌듯하기까지 하다. 전기밥솥 케이크가 그렇다. 신기하고 뿌듯한 요리다. 전기밥솥 초코케이크는너무 검지 … Read more