고추장은 사용하지 않는 날이 없을 정도로 우리나라 음식에서는 빼놓을 수 없는 전통 양념이다. 알맞은 시기에 간단하고 쉽게 고추장 담그는 법과 올바른 숙성, 보관법까지 알아보자. 수제 고추장 맛 고추장을 직접 담고 싶지만, 장독대도 없고 마당도 없고 과정도 엄두가 나지 않는 분들에게 권하고 싶은 고추장 담그는 법이다. 간단하게 만들어 흔한 용기에 담아 베란다에서 숙성시켜도 신기할 정도로 맛있는 … Read more
삼치는 10월부터 다음 해 2월까지 가을, 겨울이 제철인 수산물이다. 삼치 요리 중 매콤한 양념 레시피로 찬 바람 부는 계절에 먹으면 좋은 무 감자 삼치 조림 만드는 법을 알아보자. 무 감자 삼치 조림 맛 삼치는 살집이 두툼해서 삼치구이로 좋은 생선이고 수분이 많고 연하고 부드러운 삼치 살은 양념장을 잘 흡수하기 때문에 삼치 조림으로도 좋은 생선이다. 삼치 조림의 … Read more
대표적인 견과류 중의 하나인 밤은 훌륭한 가을 제철 간식거리이다. 맛있고 영양 풍부해 쟁여두고 먹으면 좋은 밤을 다음 해까지 보관할 수 있도록 생밤 깐밤 보관법 손질법을 알아보자. 좋은 밤 고르는 법 밤은 9월 가을부터 11월 초겨울까지 제철이다. 밤을 고를 때 선택 기준으로 삼을 수 있는 좋은 밤의 특징은 다음과 같다. 눈으로 봤을 때 껍질이 진한 갈색으로 … Read more
가을에 수확하는 고구마는 겨울은 물론 일 년 내내 맛있는 간식거리, 요리 재료로 인기 높은 식재료이다. 고구마의 영양소와 맛을 최대한 유지하는 고구마 찌는 법 삶는 법을 알아보자. 찐 밤고구마, 호박고구마 맛 생고구마도 맛있는데 찐 고구마, 삶은 고구마야 당연히 더 맛있다. 개인적으로 물에 담가 삶은 것보다는 수증기로 쪄낸 고구마를 더 선호하지만 이름 자체가 ‘달콤’인 ‘스위트포테이토’답게 삶든 찌든 … Read more
기름에 노릇노릇 부쳐내는 전은 잔치 음식이자 추석, 설 명절 음식으로 빠질 수 없는 요리다. 향긋한 향과 고소한 맛이 있는 깻잎으로 깻잎전 만들기 참치 두부 부추 레시피를 알아보자. 참치 두부 부추 깻잎전 맛 일단 모양과 색감이 합격이다. 부드러운 반달 모양에 적당하게 도톰한 두께가 똑떨어지게 깔끔하다. 삐죽한 깻잎 줄기는 안 잘라내길 다행이다. 선명한 녹색의 깻잎과 노릇노릇한 계란 … Read more
조기는 담백하고 고소한 맛으로 어르신 명절 선물세트로 인기 있는 고급 생선이다. 정갈한 추석, 설 명절 음식, 제사 음식, 손님 초대 요리로 조기찜 굴비찜 만드는 법을 알아보자. 조기찜 맛 생선 살이 부드러운 생물 참조기를 소금으로 간을 하고 말린 것이 쫄깃한 굴비다. 하지만요즘은 조기도 염장을 하고 물기를 말려 냉동 판매하기 때문에 쫄깃한 식감이 있다. 굴비도 완전히 말리기보다는 … Read more
깻잎을 소금물에 삭히면 깊은 맛이 좋은 삭힌 깻잎장아찌를 언제나 만들어 먹을 수 있다. 삭히는 방법은 쉽고 만족도는 높은 1년 밑반찬, 소금물에 깻잎 삭히기와 보관법을 알아보자. 소금물에 깻잎 삭히기 삭힌 깻잎 만들기 재료 깻잎 100장(약 150~200g) 물 5컵굵은소금(천일염) 5큰술 소주 5큰술 소금물에 삭힐 깻잎은 쌈 채소로 좋은 부드럽고 연한 여름 깻잎보다는 9~10월, 들깨 수확 철에 가까운 … Read more
전어는 고소한 맛이 일품인 생선으로 가을의 대표 수산물이다. 살이 꽉 차고 기름진 제철 가을 전어를 손질해서 에어프라이어, 프라이팬으로 맛있는 전어구이 만드는 법을 알아보자. 전어구이 맛, 맛있게 먹는 법 가을의 전설은 브래드 피트가 아니라 전어다. 금어기가 지나고 부드럽고 연한 여름 햇전어 철도 지나면 9월부터 11월까지 고소한 가을 전어 철이 시작된다. 제철 맞은 가을 전어는 살이 차오르고 … Read more
새우는 맛있으면서 익숙한 해산물이다. 생새우나 냉동 새우로 탱글탱글, 오독오독, 달콤 짭조름한 새우장 만들기 간장 레시피 요리를 알아보자. 간장게장만큼이나 밥도둑이다. 간장 새우장 맛, 맛있게 먹는 법 간장 새우장을 먹을 때는 새우 머리를 떼고 껍질을 벗겨낸 후 먹는다. 깐 새우로 만들었다면 없을 수고로움이지만 왠지 새우 껍질이 새우 살을 더욱 먹기 좋은 상태로 보호하고 있는 것 같아서 받아들일 … Read more
꽃게는 감칠맛이 풍부하면서 쫄깃한 게살이 매력적인 해산물이다. 냉동 꽃게든 활 꽃게든 제철 맞아 살 꽉 찬 꽃게로 얼큰한 국물 요리인 꽃게탕 끓이는 법 황금 레시피에 대해 알아보자. 꽃게탕 맛 꽃게탕, 해물탕 요리에서 기대하는 만큼 국물은 얼큰하고 시원하고 개운하다. 국물 요리여도 꽉 찬 꽃게 살의 부드럽고 쫄깃한 식감과 감칠맛은 그대로다. 떠먹는 국물 요리라고 하기엔 씹히는 꽃게의 … Read more