전호나물, 부지깽이나물과 함께 대표 울릉도 나물인 명이나물은 장아찌 요리가 유명하다. 먹어보면 그 이유를 알 수 있는 맛있는 산마늘 명이나물 장아찌 만들기 레시피를 알아보자. 명이나물 장아찌 맛 나만의 특별한 비법 같은 거 없이 일반적인 장아찌 레시피로 누가 담가도 맛있는 게 명이나물 장아찌(산마늘 장아찌)인 것 같다. 고수는 물론이고 초보가 만들어도 맛있다면 명이나물 자체의 맛이 월등히 좋아서인가 싶지만 … Read more
4, 5월 제철인 두릅은 봄나물하면 손가락에 꼽히는 대표적인 봄 제철 산나물이다. 이 두릅나물 요리 중 포만감 있으면서 맛 좋고 영양 좋은 두릅나물밥 요리 만들기에 대해 알아보자. 두릅 밥맛 나물밥은 먹기도 전에 보는 것만으로도 건강해지는 느낌인데 두릅밥도 그렇다. 눈으로 보이는 것뿐만 아니라 입의 맛도 좋고 몸속의 영양도 좋으니 봄나물의 제왕이라는 말이 아깝지 않을 정도로 호사스러운 영양밥이다. … Read more
곰취는 향긋하고 쌉싸름해 쌈 채소로도 인기 있는 대표적인 봄나물이다. 제철인 봄뿐만 아니라 1년 내내 맛있는 밑반찬이 될 곰취나물 요리법, 곰취 장아찌 만들기에 대해 알아보자. 곰취나물 장아찌 맛 간장 소스에 숙성시켰는데도 생 곰취나물의 은은하게 퍼지는 향긋함은 살아있다. 반면생 곰취나물 특유의 쓴맛은 온데간데없이 사라지고 쓴맛 없는 부드러운 짭조름함만이 입맛을 돋운다. 장아찌 소스를 많이 짜지 않게 만드는 편이라서 … Read more
3월~5월 제철 봄 알배기 쭈꾸미, 9월~11월 가을 주꾸미는 맛도 식감도 좋은 수산물이다. 부드럽고 쫄깃한 쭈꾸미 요리, 주꾸미 알 쭈꾸미 숙회 손질 데치기 방법을 알아보자. 주꾸미 숙회 맛있게 먹는 법 쭈꾸미 요리 1순위는 주꾸미 숙회라고 생각한다.손질하고 데치기만 하면 되는 간단한 요리법이 주꾸미의 참맛, 본연의 맛을 가장 잘 살리는 일등 공신이다. 데친 주꾸미 살은 비린내 없이 부드럽고 … Read more
세 가지 맛이 나서 삼나물로 불리는 눈개승마 나물은 고기처럼 쫄깃한 식감이 매력인 봄나물, 산나물이다. 깔끔하게 맛있는 눈개승마 능개승마 삼나물 무침 요리 레시피를 알아보자. 눈개승마 나물 무침 맛 눈개승마 나물은 친근한, 잘 알려진 나물은 아니었는데 최근 몇 년 사이에 웬만한 사람들은 다 알 만큼 인기 있는 나물이 된 듯하다. 나만 모르고 있었던 시간들이 아쉬울 만큼, 개인적으로는 … Read more
머구, 머우로도 불리는 친근한 봄나물인 머위는 다양하게 요리해 먹지만 1순위는 쌈 요리라고 할 수 있다. 쓴맛을 순화해 누구라도 먹기 편한 순한 머위 쌈 만들기 레시피를 알아보자. 머위잎 쌈 먹는 법 데쳐낸 머위 쌈에는 옅은 한방 향이 남아있다. 입맛에 맞게 우려내 쓰지 않게 느껴지는 쌉싸름한 끝 맛도 매력이다. 이 쌉싸름함이 입맛도 돋우고 기분도 돋워 봄날의 춘곤증, … Read more
3월부터 제철인 원추리나물은 색과 식감만으로도 기분 좋아지는 봄나물이다. 본연의 맛을 살리는 가장 기본적인 원추리나물 요리법, 원추리나물 간장 무침 만드는 법을 알아보자. 원추리나물 간장 무침 맛 원추리나물 간장 무침은 모르고 먹으면 대파 간장 무침으로 알 정도로 모양도 맛도 향도 대파 무침과 비슷하다. 대파 무침의 순한 버전 요리로 향은 순화되고, 맵고 아린 맛도 없고, 진액의 끈적임도 없어서 … Read more
3월부터 제철 시작인 곤달비 나물은 다른 봄나물보다 빠르게 맛볼 수 있는 봄맞이 나물이다. 쌉싸름하고 연한 초봄 나물 곤달비로 고소한 곤달비 나물볶음 요리 만드는 법을 알아보자. 곤달비 나물볶음 맛 곰취보다 덜 쓰다고는 하지만 내 입맛에는 곤달비도 쓴 나물이다. 그래서 항상 데쳐서 요리하는 편인데, 데친 곤달비 나물은 쓴맛이 쌉싸름한 정도로 순화되기 때문에 누구든 먹기 편하다. 그래서 데쳐 … Read more
전호나물은 상쾌한 향과 아삭한 식감이 좋아 생나물로 먹기 좋은 울릉도 대표 봄나물이다. 상쾌함과 아삭함에 고소함을 더할 수 있는 전호나물 전 부침개 요리 만들기에 대해 알아보자. 전호나물 전 맛 반죽을 입히고 열을 가해 기름에 지글지글 부쳐냈음에도 전호나물 줄기의 사각사각, 아삭아삭한 식감이 살아있다. 잎은 폭신하고 반죽은 쫄깃, 바삭하다. 줄기와 잎을 나눠 부쳐서 그런지 각 부분의 식감이 명확하다. … Read more
피마자 나물이라고도 불리는 아주까리나물은 특유의 향과 고소한 맛이 좋은 옛날 식재료다. 정월 대보름 나물 반찬으로 많이 알려진 피마자 아주까리나물볶음 만드는 법을 알아보자. 피마자 나물볶음 맛 아는 사람은 아는 맛있는 옛날 건나물 하면 떠오르는 것이 피마자 나물(아주까리나물)이다. 사람 키보다 크게 자라는 나무 같은 녹색 풀, 아주까리가 마당가에서 바람에 휘청이며 자라는 모습의 옛 정취를 알고 있는 사람이라면 … Read more