토란은 감자, 마와 비슷한 뿌리채소로 토란대(토란 줄기)까지도 맛있는 식재료이다. 추석 명절 음식으로 좋은 토란국 만드는 법 레시피, 토란탕 맛있게 끓이는 방법을 알아보자. 토란국(토란탕) 맛 그야말로 토실토실 알찬 모양의 알토란은 담백하고 구수하다.포슬포슬한 것이 감자 같기도 하고 미끈미끈한 것이 마(참마) 같기도 하다. 푹 곤 소고기는 부드럽다. 소고기 토란국의 뜨뜻하고 따땃한, 투명하게 맑은 국물은 국거리용 소고기(한우 양지)의 충실한 … 더 읽기
더덕은 효능도 좋지만, 뛰어난 향과 식감으로 인기 있는 산나물이다. 많은 더덕 요리 중 정갈하고 무해한 더덕 본연의 맛을 느낄 수 있는 더덕 볶음 만드는 법(숙채 만들기)에 대해 알아보자. 더덕 볶음(더덕 숙채) 맛 더덕 요리의 대표 격인 더덕구이, 더덕무침 외에 다른 요리로 뭐가 있을까 고민하다 만들게 된 더덕 볶음, 더덕 숙채. 주재료인 더덕 외에는 눈에 띄는 … 더 읽기
김에 찹쌀풀을 입혀 튀긴 찹쌀 김부각은 김의 감칠맛과 찹쌀 튀김의 바삭하고 고소한 식감이 잘 어우러지는 전통 김 과자이다. 집에서 맛있게 수제 찹쌀 김부각 만드는 법을 알아보자. 찹쌀 김부각 맛 찹쌀 김부각은 단단하게 바삭하다. 고소하고 담백하다.짜지 않고 간간하다.감칠맛이 풍부하다. 이 중 단연 돋보이는 것은 겹겹의 김에서 느껴지는 깊은 감칠맛, 겹겹의 찹쌀풀에서 느껴지는 깊은 고소함이다. 과자 같은 … 더 읽기
반건조 명태인 코다리는 쫄깃한 식감과 맛이 좋아 다양하게 요리된다. 이 코다리 요리 중 양념치킨 같은 맛으로 누구나 좋아하는 명태강정, 코다리강정 만드는 법 레시피를 알아보자. 코다리강정(명태강정) 맛 코다리강정(명태 강정)의 맛은 양념치킨이라 생각하고 먹어도 믿어지는 맛이다. 한 조각 입안에 넣으면 달콤한 양념치킨이구나 싶은데 씹으면 바삭하고 고소한 명태 껍질을 만나고 또 씹으면 쫄깃하고 담백한 반건조 명태 살을 만난다. … 더 읽기
갈칫국은 제주도 토속음식이다. 큼지막한 제주도 은갈치 한 토막을 이용해 생선국을 싫어하는 사람도 맛있다고 할 깔끔하고 비린내 없는 제주 갈치국 만드는 법 레시피를 알아보자. 갈치국 맛 개인적으로 생선국은 선호하지 않는 편이다. 더욱이 갈칫국이라면 먹지 않았음에도 느껴지는 듯한 비릿함과 국물에 떠다닐 갈치 비늘이 상상되기 때문에 더욱 그렇다. 그러나 갈치국 만드는 법 레시피로 만들어 실제 맛보면 갈치국은 여러 … 더 읽기
민어는 여름철 보양음식으로 인기 있는 수산물이다. 활민어, 생물 민어에 비해 손질이 간단한 반건조 민어를 이용해 맛있는 보양식, 반건조 민어구이 하는 방법을 알아보자. 반건조 민어구이 맛 생물 민어구이의 맛은 고소하고 담백하다.식감은 바삭하고 부드럽다. 이에 비해반건조 민어구이의 맛은 고소하면서 감칠맛이 풍부하다.식감은 바삭하면서 쫄깃하다.반건조 생선, 말린 민어의 매력이 고스란하다. 원래 활민어, 생물 민어도 비린내가 적은 생선인데 반건조 생선도 … 더 읽기
옥수수를 이용해 여름에는 차가운 옥수수 빙수로, 겨울에는 따뜻한 옥수수죽으로 먹을 수 있는 추억의 간식, 옥수수 범벅 만들기, 팥 강냉이 범벅 만드는 법에 대해 알아보자. 옥수수 범벅 맛 옥수수 범벅(강냉이 범벅)은 옥수수 알갱이의 쫀득쫀득하고 톡톡 씹히는 식감에 팥, 콩 등의 부드러운 식감이 더해져 먹는 재미가 있다. 묵직하게 걸쭉하고 찰진 국물은 은은하게 달콤하다. 아이, 어른 모두 좋아할 … 더 읽기