요리

보리는 현미, 콩과 함께 대표적인 잡곡 중 하나다. 보리 효능, 칼로리, 소화 잘되는 보리밥을 만들기 위한 보리쌀 종류별 물에 불리는 시간, 건강식 보리밥 짓기 하는 법을 알아보자. 보리밥 맛 도정 기술 때문인지 요즘 보리밥은 거칠지 않다. 가장 난도 높은 늘보리 100%로 지은 꽁보리밥조차도 입안에서 흩어지는 밥알들을 쫓아다니며 씹어줘야 하는 구강 운동이 필요할 뿐 거칠지는 않다. … Read more

비름나물은 맛있는 봄나물 종류 중 하나다. 맛있는 데다 가격도 저렴하고 쉽게 구할 수 있어 가성비 좋은 반찬이 된다. 비듬나물 요리, 비름나물 고추장무침 만드는 법을 알아보자. 비름나물 고추장무침 맛 비름나물(비듬나물)은 독특한 면이 있다. 나물, 채소인데 뭔가 기름진 맛, 식감이 있다. 이렇다 보니 나물 이름조차 기름과 비슷한 게 우연인지 의심이 되기도 한다. 그런데 이 기름진 무엇이 이상하지 … Read more

근대나물은 생 쌈 채소로도 즐겨 먹고 구수하게 끓인 된장국으로도 즐겨 먹는 식재료이다. 쉽게 만들 수 있는 간편한 국 종류, 근대 된장국 끓이는 방법, 맛있게 만드는 법을 알아보자. 근대 된장국 맛 근대나물은 짙은 녹색의 넓은 잎채소여서 몇 개의 잎으로도 풍성한 나물국을 만들 수 있다. 차가운 성질의 근대나물로 끓여낸 근대 된장국은 따뜻한데 시원하다. 역시 근대는 여름 채소가 … Read more

쑥은 봄을 알리는 가장 친숙한 나물이자 효능 좋은 약재이다. 쑥 요리 중 간식으로 쉽게 만들 수 있는 떡, 쑥털털이, 쑥설기, 쑥범벅 이름도 많은 쑥버무리 만드는 법에 대해 알아보자. 쑥털털이 맛 집에서 떡 만들기란 만들기도 전에 벌써 지쳐버리는 일 중의 하나다. 쑥버무리도 떡이다.그런데 쑥버무리 만드는 법은 쉽다. 그리고 무엇보다 맛있다. 쑥 향은 은은하고 떡 향은 구수하다.쑥 … Read more

대나무의 어린싹인 죽순은 특유의 아삭아삭한 식감으로 먹는 재미가 있는 나물이다. 원기를 회복시키는 효능으로 특히나 봄철에 딱 맞는 건강식, 죽순밥 요리 만드는 법을 알아보자. 죽순밥 맛 죽순의 매력은 뭐니 뭐니 해도 역시 아삭아삭한 식감이다. 죽순밥은 이런 죽순의 매력에 다시마 물로 지은 밥의 감칠맛 나는 쫀득함을 더해 한 그릇 가득 담아낸 요리이다. 그래서 죽순밥은 아삭아삭, 뽀득뽀득함, 쫄깃쫄깃, … Read more

오가피나무는 열매부터 뿌리까지 약재로 쓰이는 효능 좋은 나무다. 이 오가피나무의 어린 순인 오가피 순, 오가피 나물로 건강 나물밥, 오가피순 나물밥 요리 만드는 법을 알아보자. 오가피 나물밥 맛 가시오가피 순인지 민오가피 순인지 알 수는 없지만 오가피 나물, 오가피 순은 쓰다.쌉싸름 정도가 아니라 씹자마자 냅다 쓰다.곰보배추, 민들레, 씀바귀나물 종류와 비슷한 정도이다. 그래서데치고 물에 담가 쓴맛을 우려내고 지은 … Read more

어수리는 다른 봄나물에 비해 향도 맛도 강하지 않아 모든 사람이 편하게 먹을 수 있는 나물이다. 간단한 재료로 깔끔하게 똑떨어지는 맛, 어수리나물 된장국 요리 레시피를 알아보자. 어수리 된장국 맛 어수리나물은 싱그러워서 나물 자체가 맑고 깨끗한 느낌이다. 쓰지 않고 향도 맛도 순해서 좋다. 한마디로 입에 편안한 나물이다. 어수리 쌈, 어수리 겉절이, 어수리 무침 등으로 신선하게 먹으면 맛있다. … Read more

머위(머구)는 쑥, 달래, 냉이 등과 함께 우리에게 친숙한 대표적인 봄나물이다. 쌉싸름한 머위나물 요리 중 구수하고 편안한 맛도 있는 머위나물 무침 만드는 법에 대해 알아보자. 머위무침(머구무침) 맛 머구, 머우라고도 불리는 머위는 곰보배추, 오가피, 민들레, 씀바귀처럼 맛이 쓴 봄나물 종류이다. 그러나 삶아 물에 담가 놓았다가 양념을 한 머위무침(머구무침) 반찬은 쓰지 않다. 입맛을 돋워주는 정도의 약간 쌉싸름함이다. 줄기와 … Read more

맛조개 종류 중 하나인 가리맛조개는 쫄깃하고 달착지근한 맛이 좋은 해산물이다. 4월부터 8월까지 한창인 가리맛조개를 오래 먹기 위해 가리맛조개 해감 손질 보관법을 알아보자. 가리맛조개 해감 손질 보관법 맛조개 종류는 다양하지만, 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 맛조개는 일반 맛조개, 대맛조개, 가리맛조개, 홍맛조개 등이다. 이 중 가리맛조개는 굴 껍데기 같은 색감에 타원형의 모양으로 식감은 쫄깃하면서도 부드럽고 맛은 달착지근한 … Read more

소라는 꼬들꼬들한 식감과 고소한 맛으로 인기 있는 고둥, 고동이다. 누구나 좋아하는 해산물인 소라를 이용해 두툼해서 먹는 즐거움이 더한 소라튀김 요리 만들기에 대해 알아보자. 소라튀김 맛 참소라 튀김이다.소라 자체의 꼬들꼬들함, 쫄깃쫄깃함은 그대로이고 튀김 요리라서 바삭함 속에 고소함, 감칠맛은 더하다. 소라튀김의 큰 매력은 살집이 풍부하고 동글동글한 볼 모양으로 튀겨지기 때문에 입안 한가득 씹는 즐거움이 있다는 것이다. 젓가락으로 … Read more