요리

밴댕이는 육수용 디포리나 젓갈로 많이 알려졌지만 의외로 다양하게 요리할 수 있는 생선이다. 밴댕이로 어묵 완자를 만들어 따뜻하고 얼큰한 밴댕이 완자탕 만드는 법을 알아보자. 밴댕이 완자탕 맛 밴댕이는 작지만 고소한 생선이다.말린 밴댕이(디포리)로 육수를 내거나 염장한 젓갈로만 먹어봐서 실제 밴댕이 생선 살의 맛은 모르는 경우가 많은데 생물 밴댕이를 굽거나 조려서 먹다가 깜짝 놀랄 정도로 고소하다. 그래서밴댕이 살과 … Read more

원추리는 여름에 백합 모양의 꽃을 피우는 야생화다. 신경 안정 효능이 있어 망우초라고 불리는데 원추리의 어린 새싹은 나물로 먹는다. 원추리나물 손질 삶는 법 보관법을 알아보자. 원추리나물 손질 삶는 법 보관법 원추리나물은 백합과 식물의 독성인 콜히친 성분이 있어 체질에 따라 구토, 복통을 일으킬 수 있다. 콜히친 성분은 원추리나물이 성장할수록 강하게 작용한다. 그래서원추리나물은 봄에 어린 순만 채취해 먹는다. … Read more

서대는 주로 우리나라 서해, 남해에서 잡히는 생선으로 맛에 비해 많이 알려진 수산물은 아니다. 맛있는 양념장과 촉촉한 생선 살이 조화로운 서대찜 요리 만들기에 대해 알아보자. 서대찜 재료 서대(생물 서대, 반건조 서대, 냉동 서대 등)무, 생강 서대찜 2~3인 기준 양념장(진간장 2큰술, 액젓 1/2큰술, 고춧가루 1/3큰술, 마늘, 파, 참기름, 깨소금) 서대는 박대라는 생선과 일반인이 구별하기 어려울 정도로 비슷한 … Read more

실치 제철인 3~5월은 실치를 말려 만드는 뱅어포 제철이기도 하다. 감칠맛 나는 짭짤함에 빠삭함, 고소함이 더해지는 실치포 튀김, 뱅어포 튀김 요리 만들기에 대해 알아보자. 뱅어포 튀김 맛 뱅어포는 아무것도 더하지 않고 뱅어포 자체만을 구워내도 맛있는데 뱅어포 튀김이라니 안 맛있을 수 없다. 맛있는 것을 튀겼으니 당연히 더 맛있다. 한 입 씹으면 바사삭 부서지는 과자다. 계속 씹으면 농축된 … Read more

보리는 현미, 콩과 함께 대표적인 잡곡 중 하나다. 보리 효능, 칼로리, 소화 잘되는 보리밥을 만들기 위한 보리쌀 종류별 물에 불리는 시간, 건강식 보리밥 짓기 하는 법을 알아보자. 보리밥 맛 도정 기술 때문인지 요즘 보리밥은 거칠지 않다. 가장 난도 높은 늘보리 100%로 지은 꽁보리밥조차도 입안에서 흩어지는 밥알들을 쫓아다니며 씹어줘야 하는 구강 운동이 필요할 뿐 거칠지는 않다. … Read more

비름나물은 맛있는 봄나물 종류 중 하나다. 맛있는 데다 가격도 저렴하고 쉽게 구할 수 있어 가성비 좋은 반찬이 된다. 비듬나물 요리, 비름나물 고추장무침 만드는 법을 알아보자. 비름나물 고추장무침 맛 비름나물(비듬나물)은 독특한 면이 있다. 나물, 채소인데 뭔가 기름진 맛, 식감이 있다. 이렇다 보니 나물 이름조차 기름과 비슷한 게 우연인지 의심이 되기도 한다. 그런데 이 기름진 무엇이 이상하지 … Read more

근대나물은 생 쌈 채소로도 즐겨 먹고 구수하게 끓인 된장국으로도 즐겨 먹는 식재료이다. 쉽게 만들 수 있는 간편한 국 종류, 근대 된장국 끓이는 방법, 맛있게 만드는 법을 알아보자. 근대 된장국 맛 근대나물은 짙은 녹색의 넓은 잎채소여서 몇 개의 잎으로도 풍성한 나물국을 만들 수 있다. 차가운 성질의 근대나물로 끓여낸 근대 된장국은 따뜻한데 시원하다. 역시 근대는 여름 채소가 … Read more

쑥은 봄을 알리는 가장 친숙한 나물이자 효능 좋은 약재이다. 쑥 요리 중 간식으로 쉽게 만들 수 있는 떡, 쑥털털이, 쑥설기, 쑥범벅 이름도 많은 쑥버무리 만드는 법에 대해 알아보자. 쑥털털이 맛 집에서 떡 만들기란 만들기도 전에 벌써 지쳐버리는 일 중의 하나다. 쑥버무리도 떡이다.그런데 쑥버무리 만드는 법은 쉽다. 그리고 무엇보다 맛있다. 쑥 향은 은은하고 떡 향은 구수하다.쑥 … Read more

대나무의 어린싹인 죽순은 특유의 아삭아삭한 식감으로 먹는 재미가 있는 나물이다. 원기를 회복시키는 효능으로 특히나 봄철에 딱 맞는 건강식, 죽순밥 요리 만드는 법을 알아보자. 죽순밥 맛 죽순의 매력은 뭐니 뭐니 해도 역시 아삭아삭한 식감이다. 죽순밥은 이런 죽순의 매력에 다시마 물로 지은 밥의 감칠맛 나는 쫀득함을 더해 한 그릇 가득 담아낸 요리이다. 그래서 죽순밥은 아삭아삭, 뽀득뽀득함, 쫄깃쫄깃, … Read more

오가피나무는 열매부터 뿌리까지 약재로 쓰이는 효능 좋은 나무다. 이 오가피나무의 어린 순인 오가피 순, 오가피 나물로 건강 나물밥, 오가피순 나물밥 요리 만드는 법을 알아보자. 오가피 나물밥 맛 가시오가피 순인지 민오가피 순인지 알 수는 없지만 오가피 나물, 오가피 순은 쓰다.쌉싸름 정도가 아니라 씹자마자 냅다 쓰다.곰보배추, 민들레, 씀바귀나물 종류와 비슷한 정도이다. 그래서데치고 물에 담가 쓴맛을 우려내고 지은 … Read more