또냠냠

요즘 제철 해산물인 굴은 효능, 맛, 살이 통통하게 올라 두말할 필요 없는 식재료다. 제철 굴로 시원하고 뜨끈한 국물 요리이자 보양식 국물 요리인 굴국밥 만들기 레시피를 알아보자. 굴국밥 맛 굴을 좋아하는 사람이라면 굴은 어떤 요리든 환영이다. 게다가 돼지국밥, 순대국밥, 한우 소머리 수육국밥 등 국물 요리인 뜨끈한 국밥도 좋아한다면 굴국밥은 맛 안 보고도 좋아하는 음식이 될 만하다. … Read more

게국지는 식재료가 풍부하지 않았던 옛날, 가난한 시절의 음식이다. 요즘의 풍성한 게국지와는 많이 다른, 검고 짜지만 밥도둑이었던 진짜 옛날식 게국지 레시피에 대해 알아보자. 게국지 뜻 옛날식 게국지란 겟국(게장 국물) + 지(김치)로 게장 국물로 담근 김치를 뜻한다. 김장 후 남은 자투리 채소인 배추, 무, 무청 등을 긁어모아 칠게, 돌게, 꽃게장 등의 게장 국물에 담근 김치로 일반 김치와 … Read more

무짠지는 소화효소가 풍부한 천연 소화제이며 개운하고 시원하게 입맛을 돋워주는 절임식품이다. 김장철에 안 담그면 1년을 후회하게 되는 맛있는 무짠지 만들기에 대해 알아보자. 무짠지 만들기 무짠지 재료 무 5개(약 3kg)굵은 천일염 2컵 물 2리터굵은 천일염 2컵고추씨 1~2컵(선택) 김장봉투김치통 짠지는 무를 소금에 절이고 장기간 숙성시킨 식재료로 무장아찌보다 가벼운 정도의 짭조름하고 오독오독한 식감이 매력적인 절임음식이다. 무짠지 담그는 시기는 맛있는 … Read more

생강은 요리 양념으로 많이 쓰이지만 효능이 좋아 차, 과자, 사탕, 빵 등 간식으로도 많이 만들어진다. 알싸하게 달콤하고 건강에도 좋은 간식, 생강 편강 절편 만들기를 알아보자. 수제 생강 편강 맛 알싸하다.달콤하다.바삭하다. 매운맛을 즐기지 않는데도 잘 먹을 수 있는 정도의 맵기여서 자꾸만 손이 가는 생강과자다. 하얗고 예쁜 흰 설탕 생강 편강(생강 절편)보다 갈색빛에 투박한 자일로스 설탕 생강 … Read more

삼치는 10월부터 다음 해 2월까지 가을, 겨울이 제철인 수산물이다. 삼치 요리 중 매콤한 양념 레시피로 찬 바람 부는 계절에 먹으면 좋은 무 감자 삼치 조림 만드는 법을 알아보자. 무 감자 삼치 조림 맛 삼치는 살집이 두툼해서 삼치구이로 좋은 생선이고 수분이 많고 연하고 부드러운 삼치 살은 양념장을 잘 흡수하기 때문에 삼치 조림으로도 좋은 생선이다. 삼치 조림의 … Read more

대표적인 견과류 중의 하나인 밤은 훌륭한 가을 제철 간식거리이다. 맛있고 영양 풍부해 쟁여두고 먹으면 좋은 밤을 다음 해까지 보관할 수 있도록 생밤 깐밤 보관법 손질법을 알아보자. 좋은 밤 고르는 법 밤은 9월 가을부터 11월 초겨울까지 제철이다. 밤을 고를 때 선택 기준으로 삼을 수 있는 좋은 밤의 특징은 다음과 같다. 눈으로 봤을 때 껍질이 진한 갈색으로 … Read more

가을에 수확하는 고구마는 겨울은 물론 일 년 내내 맛있는 간식거리, 요리 재료로 인기 높은 식재료이다. 고구마의 영양소와 맛을 최대한 유지하는 고구마 찌는 법 삶는 법을 알아보자. 찐 밤고구마, 호박고구마 맛 생고구마도 맛있는데 찐 고구마, 삶은 고구마야 당연히 더 맛있다. 개인적으로 물에 담가 삶은 것보다는 수증기로 쪄낸 고구마를 더 선호하지만 이름 자체가 ‘달콤’인 ‘스위트포테이토’답게 삶든 찌든 … Read more

기름에 노릇노릇 부쳐내는 전은 잔치 음식이자 추석, 설 명절 음식으로 빠질 수 없는 요리다. 향긋한 향과 고소한 맛이 있는 깻잎으로 깻잎전 만들기 참치 두부 부추 레시피를 알아보자. 참치 두부 부추 깻잎전 맛 일단 모양과 색감이 합격이다. 부드러운 반달 모양에 적당하게 도톰한 두께가 똑떨어지게 깔끔하다. 삐죽한 깻잎 줄기는 안 잘라내길 다행이다. 선명한 녹색의 깻잎과 노릇노릇한 계란 … Read more

조기는 담백하고 고소한 맛으로 어르신 명절 선물세트로 인기 있는 고급 생선이다. 정갈한 추석, 설 명절 음식, 제사 음식, 손님 초대 요리로 조기찜 굴비찜 만드는 법을 알아보자. 조기찜 맛 생선 살이 부드러운 생물 참조기를 소금으로 간을 하고 말린 것이 쫄깃한 굴비다. 하지만요즘은 조기도 염장을 하고 물기를 말려 냉동 판매하기 때문에 쫄깃한 식감이 있다. 굴비도 완전히 말리기보다는 … Read more