생일, 결혼기념일, 크리스마스 등에 빠질 수 없는 것이 케이크다.
베이킹 도구나 기술 없이도 핫케이크 가루, 전기밥솥만으로 집에서 쉽게 달달한 초코케이크 만들기를 알아보자.
순서
수제 초코케이크 맛
요리 초보자는 특히 케이크, 빵, 떡을 완성했을 때 신기하다. 도구도 없고 기술도 없이 만들었는데 그래도 모양새를 갖춘 결과물이 나오면 뿌듯하기까지 하다.
전기밥솥 케이크가 그렇다. 신기하고 뿌듯한 요리다.
전기밥솥 초코케이크는
너무 검지 않은, 부드럽고 따뜻한, 은은한 갈색을 띤다.
밥솥의 곡선 면에 닿은 부분은 더욱 진한 갈색을 띠는데 이런 색상의 변화가 케이크를 더욱 먹음직스럽게 보이도록 하는 효과를 준다.
너무 달지 않은, 적당한 정도의 달달함으로 차와 함께 먹기에도 좋다.
케이크 반죽 위에 몇 개 올려놓았던 고체 초콜릿 조각들이 가라앉아 생긴 진한 초콜릿 층은 의외로 가장 큰 매력이다.
초콜릿이 흐르는 지하 땅굴이다. 이 구간이 없었다면 너무 평범해서 심심한 초코케이크가 됐을 것 같다.
의도는 케이크 중간중간 박혀있는 초코칩이었는데 결과는 초콜릿이 흐르는 강이지만 의도와 다른 결과가 더 환상적이다.
핸드믹서기, 오븐 없이 만들었기 때문에 전기밥솥 초코케이크 식감은 시판 케이크처럼 폭신폭신한 스펀지 카스테라보다는 쫀득쫀득한 카스테라에 가깝다.
케이크에 바라는 식감 취향에 따라 장점이 될 수도 있고 단점이 될 수도 있다.
제과 제빵 도구, 재료, 기술 없이 집에서 달콤한 케이크를 만들고 싶다면 전기압력밥솥 초코케이크 추천이다.
쉽다. 간단하다.
수제 케이크에 대한 맛 높이가 너무 높지만 않다면 맛도 만족스럽다.
생일, 결혼기념일, 크리스마스 등에 맞춰 꽃 케이크, 레터링 케이크로 변신도 가능하다.
전기압력밥솥 초코케이크 만들기
초코케이크 재료
버터 200g(약 1컵)
설탕 120g(2/3컵)
계란 6개
핫케이크 믹스 가루 200g(1과 2/3컵)
고체 초콜릿 100g(약 1컵)
케이크 6조각 분량의 재료이다.
10인용 전기압력밥솥을 사용할 경우 케이크 두께는 4cm 정도이며 보다 작은 크기의 전기압력밥솥을 사용할수록 케이크의 두께가 두꺼워진다.
초콜릿은 마트, 편의점에서 쉽게 구할 수 있는 다양한 종류의 고체 초콜릿을 사용하거나 초코시럽, 초코 파우더, 코코아 파우더 등을 사용한다.
초콜릿 양은 개인의 선호도에 따라 가감한다.
* 전기압력밥솥으로 쉽게 만드는 또 다른 요리로 인절미 만들기도 추천할 만하다.
고소한 맛과 찰지고 쫀득쫀득한 식감이 좋은 인절미를 갓 만들어 따끈따끈할 때 썰면서 먹으면 10배 맛있다.
간단 초코케이크 만드는 방법
초코케이크 만들기는 거품기, 틀, 오븐 등의 베이킹 도구와 기술이 필요한 전문가의 영역이지만 전기압력밥솥을 이용하면 집에서도 어느 정도 만족스러운 가성비 케이크를 만들 수 있다.
쉽게, 간단하게 달콤한 초코케이크 만드는 방법은 다음과 같다.
버터 200g에 설탕 120g을 넣고 잘 버무린다.
계란 6개를 넣어 섞는다.
버터는 30여 분 전에 미리 꺼내 실온에 두고 말랑해지면 설탕과 섞는다. 이때 크기를 작게 자르면 더 빨래 해동된다.
또는
전자레인지에 잠깐 돌리거나 끓는 물 위에 버터를 담은 접시를 올려 중탕으로 살짝 해동한 후 사용한다.
버터와 계란은 잘 섞이지 않기 때문에 계란을 따로 풀어 소량씩 넣어가며 섞는 것이 좋다.
그래도 작은 버터 덩어리들이 남을 수 있지만 핫케이크 가루를 섞는 과정, 밥솥으로 찌는 과정에서 녹아들기 때문에 맛에는 문제가 없다.
숟가락, 주걱보다는 핸드믹서기, 핸드블랜더를 사용하면 조금 더 편리하다.
핫케이크 가루 200g을 넣고 섞는다.
초콜릿 100g을 녹여 넣고 골고루 섞어 케이크 반죽을 완성한다.
고체 초콜릿은 끓는 물 위에 초콜릿을 담은 접시를 올려 중탕으로 녹여 사용한다.
초콜릿을 미리 녹여 놓으면 다시 굳을 수 있으므로 사용하기 바로 전에 녹이는 것이 좋다.
녹인 초콜릿이라도 반죽에 들어가면 작게 덩어리질 수 있으나 버터 덩어리와 마찬가지로 밥솥으로 찌는 과정에서 녹아들기 때문에 색상, 맛에는 문제가 없다.
초코시럽, 초코 파우더를 사용하면 조금 더 편리하다.
전기압력밥솥의 내솥에 버터나 올리브유를 약간 바른 후 완성된 케이크 반죽(버터, 설탕, 계란, 핫케이크 가루, 초콜릿)을 넣고 찜 기능으로 조리한다.
내솥에 기름(버터, 올리브유 등)을 바르면 조리 후 케이크가 밥솥에 붙지 않고 잘 떨어진다.
고체 초콜릿을 몇 개 부숴 반죽 위에 올려 조리하면 초콜릿 조각 층이 생겨 더 맛있는 초코케이크가 만들어진다(초콜릿 조각 가라앉음)
조리 완료 후 내솥을 빼 뒤집어 케이크를 꺼낸다.
취향에 따라 케이크 표면에 크림, 액상 초콜릿을 펴 바르면 보다 완벽한 케이크를 만들 수 있다.
생일 케이크, 결혼기념일 케이크, 크리스마스 케이크라면 식용 꽃을 장식해 꽃 케이크, 크림치즈나 초콜릿으로 의미 있는 문장을 써 레터링 케이크로 만들 수도 있다.
케이크 유통기한
케이크 유통기한은 사용한 재료, 즉 케이크 종류에 따라 다르다.
밀폐용기에 담아 냉장 보관 가능하며 생크림 케이크는 3일 이내, 치즈 케이크, 초코 케이크는 5일 이내로 소비한다.
냉동 보관할 경우 소분해 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 보관하고 3주 이내에 소비하는 것이 좋다.
냉장, 냉동 보관 시 케이크에 올려진 과일은 제거한다.
냉동 케이크는 실온보다는 냉장고로 옮겨 해동해야 세균 번식을 예방할 수 있다.