요즘 부추가 제철이에요.
부추에 고소한 콩가루를 입혀 쪄내는 콩가루부추찜 무침 만드는 법을 알아보겠습니다. 요리법 간단한 건강식 레시피입니다.
콩가루부추찜 맛
개인적으로는 부추전보다 맛있습니다.
젊었다면 ‘부추전이 맛있다’에 공감했을 텐데 나이가 드니 기름 없고, 밀가루 없는데 맛있는 콩가루부추찜에 망설임 없이 엄지 척!이네요.
콩가루 때문에 고소하고, 쪄낸 부추는 순하게 알싸해요.
찐 부추의 예상되는 모습과는 달리 식감도 좋아요. 포슬포슬, 촉촉, 아삭아삭합니다.
짧은 시간 쪄내서 부추의 아삭아삭함은 살아있고 한 김 식히고 마른 양념으로 무쳐 촉촉 포슬포슬해요.
콩가루부추찜의 핵심은 덩어리지지 않은 포슬포슬함인 것 같아요.
효능도 품질도 꼭짓점일 때 부추찜 요리 드셔 보세요. 맛있는 가성비 반찬입니다.
자주 해 먹을 요리 리스트에 들어가리라 장담, 그, 글쎄요, 장담합니다.
콩가루부추찜 무침 만드는 법
콩가루부추찜 재료
부추 150g
생콩가루(4큰술)
양념(소금 2꼬집, 깨소금)
또는
소스(와사비 간장, 식초 간장, 참기름 간장 등)
재료 정말 간단하죠.
콩가루는 생콩가루를 기본으로 하지만 설탕이 안 들어간 볶음 콩가루도 가능해요.
들깨가루로도 만들어봤지만 아무래도 기름 성분이다 보니 콩가루보다는 덜 깔끔한 맛이에요. 콩가루와 섞어 쓴다면 조금 보완이 될 것도 같습니다.
볶음 콩가루가 남는다면 찹쌀가루 인절미 만들기에도 도전해 보세요. 간단한데 진짜! 인절미가 만들어집니다.
콩가루부추찜 간단 레시피
재료만큼이나 콩가루부추찜 무침 만드는 법도 간단합니다.
▶영상으로도 보실 수 있어요.
포슬포슬함에 중점을 둔 레시피예요.
1. 부추를 손질한다(밑동 부분의 무른 껍질 훑어내기, 무른 잎, 누런 잎 떼기)
2. 손질한 부추를 2~3번 세척한 후 물기를 털어내고 5cm 정도 길이로 자른다.
콩가루를 묻혀야 하기 때문에 부추에 물기가 남아 있어야 해요.
물기가 부족하면 중간에 물을 추가해야 하고 반대로 물기가 많으면 질척해지는데 세척한 후 탈탈 털어주는 정도면 딱 알맞더라고요.
부추 길이도 짧은 게 나아요. 길면 너무 엉켜서 포슬포슬해지기 어려워요.
3. 자른 부추에 생콩가루 4큰술을 넣고 버무린다.
콩가루를 한꺼번에 넣지 않고 2~3번 나눠 넣으세요. 그래야 콩가루가 덩어리지지 않고 골고루 잘 붙어요.
포슬포슬한 상태로 버무려졌으면 알맞아요.
4. 찜기에 부추를 가볍게 올린다. 누르지 마세요.
저는 스테인리스 찜기를 사용하는데 부추 수분이 내려와서 달라붙지 않기 때문에 면포를 깔지 않았어요.
5. 냄비에 물을 붓고 끓여 김이 팍팍 오르면 부추 찜기를 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 3분 찐다.
김이 오른 후에 찜기를 넣어야 해요.
찌는 시간이 짧으면 콩가루가 날리고 길면 부추가 너무 무릅니다. 부추 150g 정도면 3분 찌면 적당해요.
6. 찐 후 뜸을 들이지 않고 바로 꺼내 부추를 넓게 펴 널어 식힌다.
쪄낸 부추는 약간 질척한 상태죠.
넓게 펴 널어 식혀야 포슬포슬해져요. 부채질을 해줘도 좋고 바람이 통하는 베란다에 5분 정도 놔둬도 좋아요.
약간 온기가 남아있는 정도로 식혀 줍니다.
7. 식힌 콩가루부추찜에 소금 2~3꼬집, 깨소금을 넣고 무쳐 접시에 담아낸다.
덩어리를 풀면서 털어가며 무쳐주세요.
간장 양념을 하면 찜이 다시 뭉치고 질척해지기 때문에 소금으로 마른 간을 해요.
개인적으로는 소금 양념을 하지 않고 간장 소스를 따로 준비해 찍어 먹는 걸 선호합니다. 포슬포슬함도 살리고 맛도 더 좋은 것 같아요.
간장 소스는 와사비 간장, 식초 간장, 참기름 간장으로 다양하게 준비해서 매콤, 상큼, 고소하게 부추찜을 즐길 수 있다는 것도 장점이죠.
취향에 따라 소금 양념 무치기 또는 간장 소스 찍어 먹기 선택!
콩가루부추찜 무침 맛있게 드세요~