블랙타이거 새우는 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 뛰어나 인기 있는 해산물이다.
맛도 모양도 좋아 파티 음식으로 안성맞춤인 킹 블랙타이거 새우 버터구이 손질 요리 레시피를 알아보자.
순서
킹 블랙타이거 새우 갈릭버터 치즈구이 맛
25cm 킹 블랙타이거 새우(킹 타이거 새우)로 요리했지만 머리, 꼬리를 포함한 길이이기 때문에 사실상 먹을 수 있는 몸통 부분은 약 12~15cm 정도이다.
그래도 살집은 두툼하다.
그렇다고 한 마리로 배부를 정도는 아니고 다른 요리와 같이 먹었을 때 두 마리 정도면 알맞게 먹었다 싶은 양(두 마리 약 350g)이다.
참고로 위가 작은 편이다.
이 요리는 마늘, 치즈도 같이 요리했기 때문에 굳이 정확히 하자면 갈릭버터 치즈구이이다.
킹 블랙타이거 새우 살 고유의 촉촉하게 쫄깃하면서 부드러운 식감과 해산물의 달큰한 감칠맛, 고소하고 담백한 맛에
구운 마늘, 버터, 치즈의 미친 풍미가 더해지니 맛은 ‘말해 뭐해’다.
작은 블랙타이거 새우의 맛은 그리 뛰어난 편은 아니라고 하는데 킹 블랙타이거 새우의 맛은 흔히 랍스터에 비유되곤 한다.
한입 가득한 새우 살의 풍성함과 유난히 쫄깃한 식감이 한몫하는 것 같다.
그래도 랍스터가 더 맛있긴 하다.
킹 블랙타이거 새우 갈릭버터 치즈구이는 맛도 맛이지만 모양에 대해서 말하지 않을 수 없다. 눈으로 맛의 반은 보장받을 수 있는 요리다.
붉게 익은 대왕 새우에 알록달록 따뜻한 감성의 색깔로 흘러내린 치즈라니, 중요한 건 ‘흘러내린’ 치즈다.
풍요로운 느낌이어서 생일, 크리스마스, 연말, 연초 파티 요리로 충분히 추천할 만하다. 캠핑 요리로도 좋다.
특히
대왕 새우는커녕 작은 흰 다리 새우도 구경하기 어려웠던 세대의 부모님이 있는 사람이라면 5월 가족의 달에 미뤄둔 효도 퍼포먼스로 솜씨를 발휘해 봐도 좋을 것 같다.
솜씨 없어도 솜씨 있는 요리다.
킹 블랙타이거 새우 버터구이 손질 요리 레시피
킹 타이거 새우 버터구이 재료
킹 블랙타이거 새우(킹 타이거 새우)
소금, 후추, 버터
선택(마늘, 모차렐라치즈, 체더치즈 등)
이 요리에 사용한 킹 블랙타이거 새우 크기는 25cm이다. 1kg에 6마리 구성으로 마리당 170g 정도의 무게다.
버터 외에 치즈도 같이 요리할 경우 작은 크기의 블랙타이거 새우보다는 큰 크기의 킹 블랙타이거 새우를 선택하는 것이 좋다.
새우 등을 구부리지 않고 펴서 요리하기 때문에 새우 크기와 조리도구의 크기도 고려한다. 또는 새우 머리와 꼬리를 분리해 요리하는 것도 한 방법이다.
블랙타이거 새우 버터구이이지만 추가 재료에 따라 갈릭버터구이, 치즈 버터구이가 되기 때문에 마늘, 치즈 등을 선택해 추가한다.
또 하나의 쫄깃, 고소한 해산물 버터구이 요리로 전복 버터구이 레시피도 알아볼 만하다.
남은 새우가 있다면
오독오독하고 짭조름한 저장식 밥도둑, 간장 새우장 만들기 레시피도 추천할 만하다.
맛있는 킹 타이거 새우 버터구이 만들기
킹 블랙타이거 새우 버터구이 손질 요리 레시피는 간단하다(예, 25cm 킹 블랙타이거 새우 손질과 버터구이)
가위로 킹 블랙타이거 새우의 머리 뿔, 수염, 다리, 꼬리 물총을 잘라낸다. 흰 다리 새우 등 일반 새우 손질법 같다.
냉동 새우는 찬물에 담가 해동한 후 손질한다.
손질은 새우 살이 탄탄해야 수월하기 때문에 완전 해동보다는 약간 언 상태에서 손질하는 것이 좋다.
가위로 킹 블랙타이거 새우 몸통 부분의 등껍질을 처음부터 끝까지 가른다.
가른 껍질 틈으로 칼을 밀어 넣어 살을 가르고 손으로 벌려 새우 살을 넓게 펼친다.
내장을 떼어낸 후 새우를 세척하고 키친타월로 두드려 잔물기를 제거한다.
내장을 빼고 살 안쪽에 버터를 바르기 위한 과정으로 껍질이 단단하기 때문에 새우껍질과 새우 살 손질을 따로따로 해야 한다.
새우 살을 완전히 두 쪽으로 가르는 것이 아닌, 끝은 붙어 있는 한 개 모양으로 가른다.
펼쳐진 새우 살에 소금, 후추를 뿌려 10여 분 밑간한 후 다진 마늘을 바르고 버터 조각을 듬성듬성 올린다.
모차렐라 치즈를 수북이 올리고 체더치즈를 듬성듬성 올린다.
간 마늘, 녹인 버터를 섞어 바르기도 하지만 조금 더 간편하게 다진 마늘, 버터 조각을 사용해도 맛있는 새우 버터구이 요리를 만들 수 있다.
25cm 킹 블랙타이거 새우의 경우 마리 당 마늘 2톨을 다져 올려도 구운 후 아리거나 마늘 향이 강하지 않다.
체더치즈 없이 모차렐라 치즈만 사용해도 좋다.
다만
모차렐라 치즈는 듬뿍, 수북이 올려야 구운 후 치즈가 가라앉지 않고 약간 흘러내린 모습이 되기 때문에 더욱 먹음직스러운 요리로 표현된다.
밑간 후 버터만 올리면 블랙타이거 새우 버터구이가 된다.
마늘을 바르고 버터를 올리면 블랙타이거 새우 갈릭버터구이, 치즈를 올리면 블랙타이거 새우 치즈 버터구이, 갈릭치즈 버터구이로 다양하게 요리된다.
모두 맛있는 새우구이 요리이므로 상황에 따라 재료를 선택에 요리한다.
에어프라이어나 오븐에 킹 블랙타이거 새우를 넣고 200도에서 15분 정도 굽는다.
또는
프라이팬이나 전기그릴에 올리브오일을 두르고 킹 블랙타이거 새우를 올려 중불로 10~15분 정도 굽는다.
뒤집지 않는다.
팬 뚜껑을 덮고 조리해야 새우 살이 촉촉하게 구워지고 치즈가 잘 녹는다. 팬 뚜껑이 없을 경우 구멍을 1~2개 뚫은 쿠킹 포일을 꼼꼼하게 덮고 조리한다.
프라이팬이나 전기그릴에 조리할 경우 타이거 새우의 몸통 모양이 약간 비틀어질 수 있다.
이 블랙타이거 새우 버터구이 시간은 25cm 킹 블랙타이거 새우 기준이므로 새우 크기에 따라 굽는 시간을 조절한다.
만약 조리도구 크기가 새우 크기보다 작다면 새우의 머리와 꼬리를 분리해 따로 구워낸다.